- ポイント -
下味にマヨネーズを入れることでふっくらと。
粉全体がしっとりとからみ、表面に少し粉っぽさが残るくらいに。
常温の油から揚げることで、揚げムラなし、油ハネなしで、仕上がります。
返したら、時折、油から出して、空気に触れさせながら、揚げることでよりカリっと仕上がります。
- 材料 -
（２人前）
鶏もも肉 大１枚（３００g）
A（しょうゆ、酒、マヨネーズ 各大さじ１/２
B（片栗粉、小麦粉 各大さじ３
揚げ油 適量
グリーンカール 適量
- 作り方 -
（調理時間２０分）
1.鶏肉は一口大に切る。Aで下味をつけよくもみ込み、５分ほどおく。
2.１にBを加えて、混ぜ合わせる。
3.フライパンに油を１.５cm高さ程度に入れて、２を入れてから
火をつけて、強火で５分ほど揚げる。返して、中火にして、５分揚げる。
