- ポイント -
切り込みを５mmくらいの深さで１cm幅に。
味の染み込みと火の通りがよくなります。
フライ返しで押し付けて、皮目をカリッと焼く。
鶏肉は少し、冷めてから切ると切りやすいです。
少し斜めに切ると、断面が大きく見えますよ。
- 材料 -
（2人前）
鶏もも肉 大１枚（３００g）
ねぎ １本（４cm長さに切る）
A（しょうゆ、みりん 各大さじ１ 砂糖 大さじ１/２
- 作り方 -
（調理時間２０分）
1. 鶏肉は常温で２０分ほどおく。身に包丁で切り込みを入れる。
2. フライパンに皮目を下にして入れ、ねぎも加える。
フタをして、中火で５分蒸し焼きにする。フタを外し、返して、３分ほど焼く。
ねぎを取り出しておく。塩少々をふる。
3.Aをよく混ぜ、入れて、とろみがつくまで、煮詰める。全体にからめて、
取り出し、食べやすい大きさに切る。
