- ポイント -
砂肝はできるだけ薄く。
縦に切るのがおすすめ。
さっと炒めて、食感コリコリ&少ししっとりと
長く炒めると固くなっちゃうので要注意！！
ゆずこしょうを効かせて、刺激的な味わいに！
クレソンの苦みが砂肝によく合います。
パクチーを加えても◎
- 材料 -
（２人前）
砂肝 200g
クレソン 100g
水菜 30g
A（しょうゆ 小さじ１ 塩、こしょう 少々
オリーブ油 小さじ１
B（ゆずこしょう 小さじ１
（レモン果汁、はちみつ、オリーブ油 各大さじ１
- 作り方 -
（調理時間２０分）
1. 砂肝は繋がっている部分を切り、白くて固い部分があれば、取り除く。
薄切りにする。Aで下味をつけておく。
クレソンは５cm幅に切り、水菜も５cm幅に切る。
あわせて、水にさらして、パリッとしたら、水けをしっかりときる。
Bを混ぜ合わせておく。
2.熱したフライパンにオリーブ油を入れて、砂肝を入れて
２分ほど強火で炒めて、取り出し、Aとあわせる。
3.２とクレソン、水菜とあわせて、器に盛りつけてできあがり。
