- ポイント -
豚肉は、常温にして、しっかりと
塩、砂糖もみ込みます。
表面がざらりとしなくなるくらいまでが
目安。
ラップはぴっちりと。
しっかりと味がなじみます。
最低２日は漬け込みを。
熟成具合のあなた好みを
見つけて下さいませ。
- 材料 -
（作りやすい分量）
豚ロース肉（かたまり） ５００g
A（砂糖 大さじ１ 塩 大さじ１/２
B（水１.５ℓ 酒 １/２カップ
（青ねぎ １本分 しょうがの薄切り２枚 にんにく １片
お好みでパクチー、紫キャベツの千切り
- 作り方 -
（調理時間３日）
1.豚肉は常温に戻し、Aをしっかりと刷り込む。ラップでぴっちりと包み、冷蔵庫で２〜３日休ませる。
2.豚肉を常温に戻す。Bを鍋に入れて、豚肉を入れて、沸くまで強火にする。
沸いたら、弱火にして、１０分ほど煮る。火を止め、フタをして、冷めるまでおく。
3.豚肉を薄切りにして、お好みでパクチー、紫キャベツを添える。
