時間がおいしくしてくれる塩豚

youichihonda1212

- ポイント -

豚肉は、常温にして、しっかりと
塩、砂糖もみ込みます。
表面がざらりとしなくなるくらいまでが
目安。

ラップはぴっちりと。
しっかりと味がなじみます。

最低2日は漬け込みを。
熟成具合のあなた好みを
見つけて下さいませ。


- 材料 -

(作りやすい分量)
豚ロース肉(かたまり) 500g

A(砂糖 大さじ1 塩 大さじ1/2

B(水1.5ℓ 酒 1/2カップ 
(青ねぎ 1本分 しょうがの薄切り2枚 にんにく 1片

お好みでパクチー、紫キャベツの千切り

- 作り方 -

(調理時間3日)
1.豚肉は常温に戻し、Aをしっかりと刷り込む。ラップでぴっちりと包み、冷蔵庫で2〜3日休ませる。

2.豚肉を常温に戻す。Bを鍋に入れて、豚肉を入れて、沸くまで強火にする。
沸いたら、弱火にして、10分ほど煮る。火を止め、フタをして、冷めるまでおく。

3.豚肉を薄切りにして、お好みでパクチー、紫キャベツを添える。

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