- ポイント -
鶏ひき肉に調味料を入れてから、
よく混ぜてから加熱。
みそは鶏肉の水分が出てきてから、加えて、味をなじませて。
炒り卵は、
よーくよーく卵を混ぜるのが
キレイな黄色への近道。最後に泡立て器で細かくつぶして。
みりんはある程度、炒り卵になってから、加えることで
焦げ付かないのに甘さと照りを加えて。
- 材料 -
(2〜3人前)
鶏ももひき肉 250g
A(みりん、酒 各大さじ2 しょうゆ 大さじ1/2 砂糖 小さじ1
みそ 大さじ2
溶き卵 2個
塩 少々
みりん 大さじ1
ゆでたいんげんの斜め薄切り、紅しょうがのみじん切り 各適量
ごはん 食べた分だけ
- 作り方 -
(調理時間25分)
1. 鍋に鶏肉とAを入れて、菜ばしを4本使ってよく混ぜる。
中火で5分ほど、混ぜながら煮て、みそを加えて、汁けがなくなるまで煮る。
2. 鍋に溶き卵と塩を入れて、卵のコシがなくなるまでよく混ぜる。
菜ばし4本で混ぜながら、中火で3〜4分炒めて、みりんを加えて
卵に照りが出るまで炒める。ボールに取り出し、泡立て器で細かくなるまで
よくつぶす。
3.ごはんを丼に盛り、1と2を乗せる。いんげんと紅しょうがを飾る。