- ポイント -
しその入った、さわやかな棒つくねです。
たまごは、もちろん、卵白と卵黄で使い切り！
見落としがちなのは、、、、
棒つくねをフライパンにうまく入るように調整すること。。
わたし、見落としましたからね。。。汗。。
- 材料 -
４本分）
鶏ももひき肉 300g
塩 小さじ１/４
青じその葉のみじん切り ５枚分
A（卵白 １個分 パン粉 １/２カップ
片栗粉 大さじ１
サラダ油 大さじ１/２
B（しょうゆ、酒、みりん 各大さじ２ 砂糖 小さじ２
卵黄 １個分
- 作り方 -
1.鶏肉をボールに入れて、塩をして粘りがでるまで練る。
混ぜ合わせたAと青じその葉、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。
４等分にしておく。
2.割り箸を割り、１を箸に沿わせて、手でしっかりまとわせ棒状にする。
熱したフライパンにサラダ油を入れて、つくね棒をのせて、
フタをして３分焼き、返して、さらに３分蒸し焼きにし、取り出しておく。
3.２のフライパンをさっとふき、Bを入れてとろみが出るまで煮詰めたら、
２を絡ませて、器に盛りつける。卵黄をからめて頂く。
