- ポイント -
なすは一度、蒸し焼きにして、皮の色をきれいな紫色に。
鶏肉は所々、大きかったり、小さかったりランダムなそぼろにして
食感を楽しんで。
中火で10分、しっかりと煮ることでとろっとろのなすに
ナンプラーを少し入れるとより本格的な味わいに
- 材料 -
（２人前）
鶏ももひき肉 １５０g
なす ３本
にんにくのみじん切り １片分
サラダ油 大さじ１
A（水 １と１/２カップ オイスターソース、酒、みりん 各大さじ１
（砂糖 小さじ１
パクチー 適量
- 作り方 -
（調理時間２５分）
1.なすはヘタを切り、縦半分に切り皮目に斜めに切り込みを２mm間隔で入れる。食べやすい大きさに切る。
2.熱したフライパンにサラダ油、１の皮目を下にして入れて、塩少々をふる。
フタをして、中火で２分蒸し焼きにする。返して、１分焼き、取り出しておく。
3.２のフライパンに鶏ひき肉を入れて、中火で１分炒める。鶏の脂が出てきたら、
にんにくを加えて、香りが出るまで炒める。Aと２を戻し入れて、10分ほど中火で煮る。器に盛りつけて、パクチーを添える。
