とろっとろなすとひき肉のエスニック煮込み

youichihonda2931

- ポイント -

なすは一度、蒸し焼きにして、皮の色をきれいな紫色に。

鶏肉は所々、大きかったり、小さかったりランダムなそぼろにして
食感を楽しんで。

中火で10分、しっかりと煮ることでとろっとろのなすに

ナンプラーを少し入れるとより本格的な味わいに


- 材料 -

(2人前)
鶏ももひき肉 150g
なす  3本

にんにくのみじん切り 1片分
サラダ油 大さじ1

A(水 1と1/2カップ オイスターソース、酒、みりん 各大さじ1
(砂糖 小さじ1

パクチー 適量

- 作り方 -

(調理時間25分)
1.なすはヘタを切り、縦半分に切り皮目に斜めに切り込みを2mm間隔で入れる。食べやすい大きさに切る。

2.熱したフライパンにサラダ油、1の皮目を下にして入れて、塩少々をふる。
フタをして、中火で2分蒸し焼きにする。返して、1分焼き、取り出しておく。

3.2のフライパンに鶏ひき肉を入れて、中火で1分炒める。鶏の脂が出てきたら、
にんにくを加えて、香りが出るまで炒める。Aと2を戻し入れて、10分ほど中火で煮る。器に盛りつけて、パクチーを添える。

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