- ポイント -
砂肝ビギナーさん向けメニュー。
刻んじゃうから、下処理はこーしなきゃ、あーしなきゃは考えずに。
唐辛子の量はお好みで調整を。
トマトの水煮をしっかりと煮るで色が濃くなってきたら、
パスタのゆで汁を加えて、塩分ととろみを加えて。
- 材料 -
２人前）
砂肝 2００g
にんにくのみじん切り ２片分
赤唐辛子 ４本
オリーブ油 大さじ３
トマトの水煮 １缶
A（みりん、しょうゆ 各大さじ１と１/２
パスタのゆで汁 大さじ３〜４
ペンネ １２０g
パセリのみじん切り 大さじ２
塩 適量
- 作り方 -
(調理時間２５分)
1砂肝は繋がっている部分を切り、白くて固い部分があれば、取り除く。
粗いみじん切りにする。赤唐辛子は半分に折り、種を取り除く。
2.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて、香りが出るまで炒める。砂肝を加えて、中火で２分ほど炒め、トマトの水煮、Aを入れて、
４分ほどどろりとするまで中火で煮詰める。
３.お湯を２ℓほど沸かし、塩大さじ１を加えて、ペンネを入れて、
表示時間の１分前までゆでる。ゆで汁を２に加えて、塩で味を調える。
ゆであがったペンネを加えて、全体にからめて、パセリを加えて、さっとあえて、器に盛りつける。
