- ポイント -
鶏胸肉は、ぱさぱさになりやすいですが、、、
解消するためにこの二つを忘れずに。
酒を含ませて、片栗粉をまぶすことで、
しっとりとした仕上がりに。
蒸し焼きにすることで、ふっくらと。
これで、ふわふわで
つるんとした食感の
鶏胸肉になりますよー♪
- 材料 -
（２人前）
鶏胸肉 １枚（３００g）
A（酒 大さじ１ しょうゆ 小さじ１ こしょう 少々
片栗粉 大さじ１
ごま油 大さじ１/２
ごま油 大さじ１/２
豆板醤 小さじ１/２
にんにく、しょうがのみじん切り 各１片分
B（ケチャップ 大さじ２ みりん、水 各大さじ１ 砂糖 小さじ１
刻んだねぎ 適量
- 作り方 -
（調理時間２０分）
1. 鶏肉は縦半分に切り、そぎ切りにする。Aで下味をつけて、片栗粉をまぶす。
2.熱したフライパンにごま油を入れて、１を入れて、フタをして、中火で２分蒸し焼きにする。返して、２分焼き、取り出しておく。
3.２のフライパンにごま油に豆板醤、にんにく、しょうがを入れて、
香りが出るまで弱火で炒め、Bを加えて、３０秒ほど炒める。
２を戻し入れて、さっと炒めて、器に盛りつけて、ねぎを散らす。
