鶏肉は小麦粉をつけて皮目をパリッと焼いてから煮込みます。

そうすると香ばしい煮込みになります。

小麦粉で全体をとろりと。さらに生クリームでトロリ。

洋風な煮込みなので、白ワインはもちろん。

和の調味料が入ることでごはんにも
ピッタリ合いますよ！

（2人前）
鶏もも肉　１枚
しめじ　１００g
マッシュルーム　１００g

塩、こしょう　少々
小麦粉　大さじ１
A（オリーブ油　大さじ１　つぶしたにんにく　１片

B（トマトの水煮缶　１/２缶　水　１/２カップ
（しょうゆ、酒、みりん　各大さじ１　砂糖　小さじ１

生クリーム　１/４カップ
粉チーズ、パセリのみじん切り　各適量

（調理時間25分）
1.鶏肉は４等分に切り、塩、こしょうで下味をつけて、小麦粉をまぶしておく。
しめじは石づきを切り、小房にする。マッシュルームは縦半分に切る。

2.フライパンにAを入れて、変わりが出るまで炒め、にんにくを取り出しておく。鶏肉を皮目を下にしていれて、中火で２分ほど焼き、返して、きのこを入れて、２分焼く。

3.Bを加えて、５分ほど煮る。生クリームを入れて、２分ほど煮たら、塩、こしょうで味を調えて、器に盛りつける。粉チーズとパセリを散らす。

時間がおいしくしてくれる料理。
冷めるのを待ちましょう。
茹で汁は鶏だしとしても使えるのでおすすめ。

黒酢がなければ、酢でもOK。

パクチーとミックスナッツは忘れずに！

（２人前）
鶏もも肉　１枚

A（水　３カップ　酒　大さじ２　にんにく１片　しょうがの薄切り　２枚
（ねぎの青い部分　１本分

B（しょうゆ、砂糖、黒酢　各大さじ１
（ラー油、ごま油　各小さじ１
（ねぎのみじん切り　１０cm分　しょうがのみじん切り　１/２片分

パクチー、ミックスナッツのみじん切り　各適量

（調理時間２０分）
1.鍋にAと鶏肉を入れて、沸くまで強火で煮る。沸いたら、中火にし、１０分煮て、そのまま、冷ます。

2.茹で汁大さじ２とBを合わせて、よく混ぜる。

3.１の鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛りつけ、２をかけ、パクチー
ミックスナッツを散らす。

切り込みを５mmくらいの深さで１cm幅に。

味の染み込みと火の通りがよくなります。

フライ返しで押し付けて、皮目をカリッと焼く。

鶏肉は少し、冷めてから切ると切りやすいです。
少し斜めに切ると、断面が大きく見えますよ。

（2人前）
鶏もも肉　大１枚（３００g）
ねぎ　　　１本（４cm長さに切る）

A（しょうゆ、みりん　各大さじ１　砂糖　大さじ１/２

（調理時間２０分）
1. 鶏肉は常温で２０分ほどおく。身に包丁で切り込みを入れる。

2. フライパンに皮目を下にして入れ、ねぎも加える。
フタをして、中火で５分蒸し焼きにする。フタを外し、返して、３分ほど焼く。
ねぎを取り出しておく。塩少々をふる。

3.Aをよく混ぜ、入れて、とろみがつくまで、煮詰める。全体にからめて、
取り出し、食べやすい大きさに切る。

下味にマヨネーズを入れることでふっくらと。

粉全体がしっとりとからみ、表面に少し粉っぽさが残るくらいに。

常温の油から揚げることで、揚げムラなし、油ハネなしで、仕上がります。

返したら、時折、油から出して、空気に触れさせながら、揚げることでよりカリっと仕上がります。

（２人前）
鶏もも肉　大１枚（３００g）
A（しょうゆ、酒、マヨネーズ　各大さじ１/２
B（片栗粉、小麦粉　各大さじ３
揚げ油　適量
グリーンカール　適量

（調理時間２０分）

1.鶏肉は一口大に切る。Aで下味をつけよくもみ込み、５分ほどおく。
2.１にBを加えて、混ぜ合わせる。
3.フライパンに油を１.５cm高さ程度に入れて、２を入れてから
火をつけて、強火で５分ほど揚げる。返して、中火にして、５分揚げる。