肉にしっかりと塩をすり込む。
塩の粒が見えなくなるまで。

ラップでぴっちり包んで、２日置くことで、
もちもちとした食感の豚肉に。

１日目からも行けますが、
２日目がおススメ。

３、４日目も
味わい、香りも変化するので
お好みをみつけて♡

（作りやすい分量）
豚バラかたまり肉　５００g
塩　大さじ１

お好みで
サンチュ、青じその葉、みつば　各適量

（調理時間３日間）
1. 豚肉は常温に戻す。塩を粒が見えなくなるまですり込む。
ラップでぴっちりと包み、２日ほど冷蔵庫に入れる。

2.豚肉を常温に戻し、３〜４等分に切り、８mm厚ほどに切り、脂と赤身の間の筋を切る。

3.熱したフライパンに２を並べて、２分ほど焼く。
お好みの野菜で巻いて頂く。ねぎだれをかけても。

豚肉は斜めにあてて、巻き付けることで
しっかりと。
さらに小麦粉をまぶして、
カリカリに焼いて。

ケチャップとオイスターソースで
濃厚なタレと

粒マスタードと卵黄のコク、
甘酸っぱいソースをたっぷりとからめて。

白いごはんにバウンドさせてたくなる一品です！！

（２人前）
豚バラ薄切り肉　８枚
にんじん　１/２本
アスパラガス　４本

塩、こしょう　少々
小麦粉　大さじ１

サラダ油　小さじ１

A（ケチャップ、中濃ソース　各大さじ１　　しょうゆ、みりん　各小さじ１
（オイスターソース　小さじ１

B（卵黄　１個分　粒マスタード、酢、はちみつ　各小さじ１

（調理時間２５分）
1.にんじんは縦４等分に切る。アスパラガスは下１/３の皮をピーラーでむく。
豚肉を縦におき、にんじんを少し斜めになるように上に置き、くるくると全体を包むように巻いていく。アスパラガスも同様にして、肉巻きを作る。
塩こしょうで下味をつけて、小麦粉をまぶしておく。

2.熱したフライパンにサラダ油を入れて、１の巻終わりを下にして、フタをして、中火で３分蒸し焼きにして、返して、３分蒸し焼きにする。
にんじんに竹くしなどで刺し、スッと通ったら、Aを混ぜ合わせて加えて、
汁けがなくなるまでからめる。器に盛りつける。

3.Bを混ぜ合わせて、２にかける。

何よりも時間をかけて、下茹でをすることでとろけるような柔らかさに。

お酒は、たっぷりと入れることでふっくら仕上がります。
肉は大きいまま煮ましょう。そうすることで、しっとりとした角煮に。
豚肉は焼いて、脂を落として、さらに冷やしてから、脂を取り除いて少しさっぱりと。

煮ている間に、水が減ったら、水を少々、加えてコトコトと。

（２人前）
豚バラかたまり肉　５００g

A（水　２ℓ　酒　１カップ　にんにく　１片　しょうがの薄切り　２枚
（青ねぎ　１本分

B（砂糖　大さじ１と１/２　みりん　大さじ３
しょうゆ　大さじ２

ゆでたいんげん　適量

(調理時間５時間）
1.豚肉は、常温に戻しておく。
フライパンに豚肉の脂身を下にして入れて、強火で５分ほど焼く。

2.鍋にAと１を入れて、落としぶたをして、強火で一度沸かし、３時間ほど
弱火でフタをちょいとずらして、コトコトと煮る。Bを入れて、１時間煮る。

3.一度、冷まし、４等分に切る。浮いた脂が固まったら、取り出しておく。
しょうゆを加えて、１時間ほど弱火で煮る。器に盛りつけて、いんげんを添える。

豚バラ肉は、ぐるぐると巻くことで、
柔らかく。
片栗粉をまぶして、蒸し焼きにすることで
ふっくらと仕上がります。
ケチャップあんは
一度、ケチャップは炒めてから
酸味を丸くして

あんを作ってから
炒めた具材を合わせると失敗しないですよ。

具材はシンプルですが
プラスするなら、たけのことしいたけが
おススメ。

（２人前）
豚バラ薄切り肉　２００g
玉ねぎ　１/２個（１００g）
にんじん　１/３本（５０g）
ピーマン　1個

片栗粉　大さじ１/２
ごま油　小さじ１
しょうが、にんにくのみじん切り　各１片分

ケチャップ　大さじ３
A（水　１カップ　酢、砂糖、みりん、鶏ガラスープの素　各大さじ１
（片栗粉　大さじ１/２　オスターソース、しょうゆ　各小さじ１　

（調理時間２５分）
1.豚肉はくるくると巻く。片栗粉をまぶしておく。
玉ねぎはくし形に切り、長さを半分に切る。にんじんは皮をむき、乱切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを切り、乱切りにする。

2.にんじんは５分ほどゆで、取り出しておく。
熱したフライパンにごま油を入れて、豚肉を入れて２分ほどフタをして中火で蒸し焼きにして、返して２分蒸し焼きにする。ゆでたにんじんと玉ねぎとピーマンを加えて、１分ほど炒めて、取り出しておく。

3.２のフライパンににんにくとしょうがを加えて、さっと炒めて香りが出たら、
ケチャップを入れて、１分ほど中火で炒める。Aをよく混ぜて、加えて、混ぜながら、中火で煮る。ふつふつとしてきたら、２を戻して入れて、温めて、器に盛りつける。